這樣吃小龍蝦竟會中毒，濟南人要注意了！

 又到吃小龍蝦的季節

近日，一段關于吃小龍蝦的

視頻沖上熱搜

閱讀量高達近5億

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原來這是一段電視節目

其中提到

死亡2小時以上的小龍蝦

食用后容易中毒

視頻中解釋稱

小龍蝦屬于高蛋白食物

夏天炎熱，在細菌分解下

極易腐敗、變質

此外小龍蝦含有大量組氨酸

死后也變成有毒物質

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此外視頻還提到

蝦頭的黃就是蝦肝胰腺

蝦頭里還有胃、腮

是吸收并處理毒素最多的地方

最容易聚集重金屬、

病原菌和寄生蟲

吃壞肚子都是因為吃了

被污染的肝胰腺

建議只吃蝦尾別吃蝦黃

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這條熱搜也引起

微博健康話題大V

@丁香醫生 的注意

其轉發并評論補充科普稱

死亡越久的小龍蝦

越有風險

但即便蝦頭容易堆積毒物

吃到重金屬過量是很難的

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網友紛紛現身說法

不少人表示愛吃蝦黃

也有人表示

不吃蝦頭的“奢侈”是對的

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小龍蝦中毒有案例！

2018年6月

蘇州發生一起病例

起因就是吃了隔夜的小龍蝦

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被送到急診室的張女士30歲出頭

躺在擔架上痛苦不堪

還一度出現意識模糊

險些進入昏迷狀態

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據張女士丈夫講述

沒吃完的小龍蝦放進冰箱

第二天熱了以后再吃

沒想到……

所幸經緊急救治

食物中毒的張女士漸漸恢復

醫生表示：

相比隔夜飯菜

小龍蝦因為蛋白質含量更高

細菌滋生更快

幾分鐘就能繁殖一代

加熱了也很難殺滅！

解答關于小龍蝦的“流言蜚語”

小龍蝦生長在臭水溝里

重金屬超標幾百倍？

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小龍蝦有寄生蟲？

水生生物可能都攜帶寄生蟲，但不用擔心，在烹飪小龍蝦時，溫度一定要達到100℃以上，加熱時間也要足夠長，完全可以將寄生蟲殺死。

同時，我們在食用小龍蝦時，拒絕涼拌生腌。

吃小龍蝦會患上橫紋肌溶解癥？

從目前的研究來看

并未找到小龍蝦

和橫紋肌溶解癥有直接關系

什么是橫紋肌溶解癥？

橫紋肌溶解癥（Rhabdomyolysis，RM）是指一系列影響橫紋肌細胞膜、膜通道及其能量供應的多種遺傳性或獲得性疾病導致的橫紋肌損傷，細胞膜完整性改變，細胞內容物(如肌紅蛋白、肌酸激酶、小分子物質等)漏出的癥狀。

橫紋肌溶解有哪些癥狀？

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哪些因素會引起橫紋肌溶解癥？

曾有謠言說洗蝦粉中的草酸導致橫紋肌溶解，其實草酸溶于水，經過浸泡沖洗，其含量不足以引起橫紋肌溶解。美國FDA曾對可疑的小龍蝦樣品重金屬、農藥、除草劑和藻類毒素等可疑相關致病因子檢測，結果均為陰性。從目前的研究來看，并未找到小龍蝦和橫紋肌溶解癥有直接關系。

怎樣才能健康地吃小龍蝦？

1、去正規市場購買，最好是人工養殖的小龍蝦。挑選腹白鰓白個頭大的小龍蝦。

2、反復用清水清洗，市場上買來的小龍蝦應先放清水中養殖，并不斷換水，直至水體較為清澈。烹飪前要用刷子把蝦殼清洗干凈。

3、確保完全煮熟。保持溫度100℃以上，并且持續加熱20分鐘以上。

4、盡量不吃蝦頭，不吃死蝦，食用前去掉蝦線。

5、盡量少去大排檔，路邊攤食用，其衛生情況堪憂。

6、進食有度。最新版《中國居民膳食指南》推薦的食用水產品的量，在一天之內，不得超過75g。

7、痛風患者盡量少吃或者不吃，因為小龍蝦是高蛋白、低脂肪，含有豐富的嘌呤核苷酸，能夠誘發痛風。

你會吃蝦頭嗎？

關于吃蝦你有哪些經驗？

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