黑小麥酒與健康

 

    中國五千年文化可謂源遠流長，其博大精深也是如浩瀚沙海，酒文化更是可以探索到歷史長河的源頭，吾輩求索數年也只是略有心得而已。在這里，筆者希望本文可以簡單帶給大家一些黑小麥酒與健康看法和理解，以供探討。

 

 

    酒的歷史：中國酒的歷史源頭，早在夏朝就有儀狄和杜康創造了酒的記載，而黃帝內經則更多的記載了中國的各種酒與健康的關系，“湯液醪醴論篇”。“醪醴”，就是用五谷制成的酒類，“醪”為濁酒，“醴”為甜酒，可見在中華民族上古就有了多種類的酒分類產品。酒與醫藥的結合，是我國醫藥發展史上的重要創舉。古時“酒”寫作“酉”，《說文解字》中是這么解釋的：“酉，就也，八月黍成，可為耐酒。”這里的“就”意為“成熟”，“黍成”就可做酒（酉），黍，性味甘平，益氣補中，不也是中藥嗎？古時候“醫”字從酉（酒），即說明酒與醫藥的密切關系，而中醫的歷史可以說更是一部“藥食同源”的同步歷史，所以后世又有“酒為百藥之長”的說法。

 

 

    黑小麥：黑小麥又名周黑麥，老百姓親切的稱他為“益壽麥”，這種糧食作物營養豐富，黑小麥自古有之，因其高產而在古時多用于喂牛，那時候家里的一頭牛可以說是一個家庭的命脈，喂食黑小麥的耕牛補腎壯骨潤毛發所以力氣大、不生病。新中國成立后，一些科研機構通過選擇育種、雜交等技術手段，培育出了高筋、更加富硒的營養更為豐富的黑小麥品種。眾所周知，黑色作物產品因含有黑色素、花青素、富鋅、富硒、富含多種氨基酸和微量元素及纖維素等，具高營養、高滋補、高免疫之功能而更受老百姓的歡迎。人們早在黃帝內經中就明確了“五行有五色，五臟有五行，五色入五臟，五行者金木水火土，對應五色白青黑紅黃，對應五臟肺肝腎心脾”的說法，黑小麥作為黑色食物補腎是中醫理論的具體實踐之一。

 

 

    而河南省宛丘酒業有限公司生產的媧城牌黑小麥酒則是使用黑小麥為主要原料，采用200余年歷史的非物質文化遺產保護項目胡氏麥酒制作技藝生產的一款傳統酒產品。西華胡家自清朝來都是中醫世家，黑小麥酒的制作，自始至終都是圍繞著“藥食同源”這個古中醫理論來進行的。

 

 

    通過在酒曲中添加陳皮、肉桂、山楂、枸杞、茯苓等十六味既是食物又是藥物的藥材，使酒曲在培養益生菌的過程中有選擇的發酵產生更為優質的益生菌，更是通過傳統技藝固態發酵進行釀造，在釀造蒸餾結束后進行封壇貯存。而黑小麥酒的精髓則是在原酒陳放多年以后，在酒中加入炒香的黑小麥進行提取浸泡，一則炒香的黑小麥產生了酥松的解構，可以將酒中的大分子解構、重金屬等進行吸附，二則通過浸泡提取，黑小麥中的很多營養和香味都提取進入酒中更利于人體吸收。

 

 

    經過浸泡提取，澄清過濾，勾調，品評，根據等級選擇相應包裝進行罐裝，經化驗合格，媧城牌黑小麥酒就可達到更加健康飲酒的目的。公司質量負責人更是親自把關每一關鍵點，使產品質量數字化、規范化。

 

 

    傳統中醫認為，適當飲酒，可通絡祛風，舒筋活血，驅寒暖身，消積健脾和安神鎮靜。黃內內經中說“形數驚恐，經絡不通，病生于不仁，治之以按摩醪藥”就是說當出現經絡不通時候可以用按摩、吃藥、飲酒來治療。中國自古利用高度酒浸泡植物動物使酒產品品質提升及應用于防治疾病、治療疾病、營養保健，在我國中醫史上已處于重要地位，很多酒成為歷史悠久的傳統劑藥酒型之一，也有很多酒類至今在國內外醫療保健事業中享有較高的聲譽。

 

 

    新中國成立以后，為了人們的食品安全，國家把有明確的治療作用，需嚴格按照劑量服用的，可能有一定毒副作用的歸類為藥酒，更是有些為處方藥，有些為OTC（非處方藥）。而有確定的適用于特定人群食用，并具有調節機體的功能，但不以治療為目的，并且對人體不產生任何急性、亞急性或慢性危害的酒產品劃歸為保健酒。而對剩下的可以對絕大部分人群（過敏或者禁忌除外）食用的劃歸為食品類酒產品。

 

    作為我國傳統“藥食同源”理論酒家族的一朵奇葩，媧城牌黑小麥酒的出現，首先得益于人類對酒的發現，而它的發展，則是借助于釀酒技術、提取技術的不斷進步和完善。而黑小麥酒因其“藥食同源”理論的核心，對“藥補不如食補”健康養生理論的支持，故屬于食品類。媧城牌黑小麥酒利用優質黑小麥的豐富營養、其原材在養生方面及對健康飲食的良好調整作用，使人們能在“食”中獲得健康及更好的生活體驗。

 

    黑小麥酒雖然好，但是仍然不建議貪杯酗酒。哪怕再好的酒，酗酒仍然是對健康是有害的。所以建議大家“健康飲酒、適量飲酒、戒煙限酒”。世界衛生組織對健康生活的建議：合理膳食、適量運動、戒煙限酒和心理平衡，所以最后忠告大家：適量飲用黑小麥酒，愉悅身心保持健康！