喝粥雖好但也有誤區

　　需要提醒的是，粥是患者飲食從流質向軟食的過渡，雖然可搭配其它各種食物，但因粥中大部分為水分，谷物含量少、熱量低，不宜一日三餐長期食用。患者待病情好轉后，即應向軟食和普食過渡，以確保營養的補充，疾病的恢復。

 

 

　　當然，如果肥胖患者或者已經合并有脂肪肝、高脂血癥等富貴病需要減肥者，可以一日三餐或者一日兩餐喝粥，效果優于吃飯。而且，喝雜糧粥可以增強飽腹感，延緩食物的消化速度。

　　由于白米粥容易消化，對上述病人而言有益。而對于營養不良者來說，白米粥并無任何優勢可言，還不如吃白米飯。因為營養不良的消瘦者需要攝入更高的熱量，100克粳米粥的熱量僅有47大卡，而100克粳米飯的熱量有118大卡，米飯熱量大約是粥的3倍。如果營養不良者長期以粥為主食，會日漸消瘦、虛弱。

　　除此之外，許多人在喝粥時還存在以下三大誤區：

　　誤區一：術后不宜吃海鮮粥

　　糾錯：術后，患者飲食會從禁食逐步過渡到流質、半流，直至軟食、普食，喝粥是其中的一個重要階段。如果患者對海鮮不過敏，那就可以嘗試魚片粥、干貝粥、海參粥等海鮮粥。不但味道鮮美，而且富含優質蛋白，特別有利于外科術后病人的傷口恢復。

　　

　　糾錯：其實，糖尿病人不宜喝的是白米粥。因為粥煮的時間長，在胃內停留時間短，喝粥比吃米飯更容易消化吸收，血糖反而升得更快。如果糖尿病人改良粥品，以雜糧粥代替白米粥，則可以延緩餐后血糖的上升。因此，糖尿病人完全可以吃雜糧粥代替白米粥和白饅頭。

　　誤區三：胃病病人需常喝粥

　　糾錯：胃病其實是急性胃炎、慢性淺表性、萎縮性胃炎、消化性潰瘍、胃食管反流病及胃癌等的統稱。這些疾病相應的飲食治療原則均不同，同一種疾病在不同的病程階段也有區別。

    眾所周知，白粥經過長時間熬煮，不需要過多咀嚼就能很好地消化與吸收。因此，對于消化不良、急性胃炎發作期、消化性潰瘍出血停止病情較平穩期以及胃癌術后恢復期的患者，適宜喝白粥。不過，如果胃病患者長期喝粥或者一日三餐都喝粥，即使是和各種動植物食物混搭的粥，由于粥中水分多，熱量及蛋白質有限，進入胃后還會被胃液稀釋，不利于其他食物營養的消化吸收，久而久之，會出現體重減輕、貧血、蛋白質熱量營養不良等問題。因此，不建議胃病病人常喝粥。醫生需要對每個病人提供個性化的飲食營養處方。                                                                            

                                                                  (作者  為同濟大學附屬同濟醫院營養科副主任醫師)