冷凍饅頭不能吃？浙大：不是我說的！

浙大回應網傳短視頻：沒有相關研究

網上流傳的這個視頻據稱來自浙大研究發現，那么，這是不是浙大研究團隊的科研結果呢？近日總臺記者采訪了浙江大學生物系統工程與食品科學學院副院長劉東紅。

浙江大學生物系統工程與食品科學學院副院長 劉東紅：浙江大學一直非常關注食品安全領域的研究工作，也非常關心微生物導致的致病性食用菌的安全的研究工作，但是浙江大學沒有做過冷凍饅頭產生黃曲霉毒素的研究。因為我看到網上一年前也有過類似的報道，還有更早的時候也有。這些報道都打著不同學校的名義，顯然說明報道是不真實的。

黃曲霉素的主要來源是哪兒？該如何防范？

 

 
南京農業大學食品科技學院副院長 李偉：對于黃曲霉菌，它也有一些非常喜歡的宿主，特別是玉米和花生。霉菌長了毒素以后，因為它有基內的菌絲，實際上菌絲或者毒素不僅可以深入食品的表面，還會深入內部。因為有的時候無法從顏色上觀察菌絲滲透深淺。

 

 

南京農業大學食品科技學院副院長 李偉：一般情況下，如果品嘗到糧食或者花生有異味，這個時候不要僅僅把這個東西吐掉，而且還要用水大量涮口腔，我們吃到的苦味都和一些毒素的產生或者不好的物質有密切關系。

 

新鮮的饅頭或者面食沒有吃完，應該如何正確保存？

 

 

南京農業大學食品科技學院副院長 李偉：長期存放要放在冷凍的環境，三個月內吃完。如果放在冷藏的條件下，可以拿保鮮膜把它包起來，再把它放在保鮮袋里面。在放之前最好不要用手或者跟周圍環境接觸太多。