四川辣醬風靡背后:"郫縣豆瓣加點糖"炒到數萬美元

 近日，繼“四川辣醬”在美國爆紅后，其原材料郫縣豆瓣也被推上了熱搜榜。面對遠洋外的“一盒難求”，成都商報記者近日通過鵑城豆瓣、紹豐和等多家老字號了解到當前多家郫縣豆瓣的發展情況，其中鵑城豆瓣已銷往40多個國家及地區。而在豆瓣品種上，一級豆瓣和紅油郫縣豆瓣成為在海外最受歡迎的豆瓣食品。

“郫縣豆瓣加點糖”炒到數萬美元

1998年，為配合迪士尼動畫電影《花木蘭》的宣傳，麥當勞推出了一款極具中國特色的麥樂雞塊蘸醬--四川辣醬。時隔19年后，因美國熱播動畫片《瑞克和莫蒂》，四川辣醬再次回歸，而此次回歸，引起了美國消費者的“排隊潮”。四川辣醬“一盒難求”，在Ebay上，一小盒四川辣醬的價格曾被炒到數萬美元。該辣醬的配方及來源引起了廣泛關注。

▲美國消費者的“排隊潮”（圖據新華社）

令人始料未及的是，明明是大好的宣傳招數，卻因為嚴重的供不應求，引發了粉絲的憤怒。吃貨的憤怒不可小覷，粉絲們甚至寫上抗議標語，大呼“給我們四川辣醬”。

有的粉絲在網上曬出了其他品牌的雞塊和蘸醬，有的粉絲曬出了自制的四川辣醬。麥當勞隨后在其推特官方賬號上向沒能買到辣醬的粉絲們致歉。

而對于極少數人來說，這場混戰是值得的。

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▲圖片來源：Business Insider

有關人士稱，這種“四川辣醬”就是郫縣豆瓣加點糖。這也使得郫縣豆瓣成為了最為關鍵的原料。據傳，明末清初，湖廣填四川，福建汀州府孝感鄉翠享村人陳逸仙遷入郫縣，清康熙年間，陳逸仙無意之中用曬干后的葫豆拌入辣椒和少量食鹽，用來調味佐餐，不料竟香甜可口，胃口大開，這就是郫縣豆瓣的雛形。

郫縣豆瓣布局海外市場 出口額年均增長15%

紹豐和是郫縣豆瓣的鼻祖之一，至今仍采用最為傳統的郫縣豆瓣手工制作方法。其負責人方明在接受成都商報記者采訪時說道，隨著消費升級，公司在堅持傳統的同時，近年來對國際市場的關注也逐漸增多。目前公司豆瓣銷往國外的方式分為兩種，第一種是通過海外土特產公司采購后直接在華人區售賣，另一種則是沿海企業采購公司豆瓣作為原材料后，進行再加工出口。方明表示，隨著市場的擴大，未來會積極拓展海外市場。

“鵑城牌”郫縣豆瓣向來重視擴展海外市場，據該公司相關人士介紹，公司設有專門的國際貿易部負責海外業務拓展，已銷往日本、美國、新西蘭等40多個國家和地區，每年出口量全行業第一。“可以說有華人的地方就有鵑城牌郫縣豆瓣”。鵑城豆瓣在接受記者采訪時表示，“鵑城牌”郫縣豆瓣海外銷售情況喜人，出口額每年都在穩步提升，2016年對外出口銷售金額超過千萬元（人民幣），年均增長15%左右。在隊伍最前面的扎卡里，杰克森和雅各布三位12歲的小男孩在曼哈頓的麥當勞得到了四川辣醬。

“我們一直都在發展國外市場，每年出口量也比較大。”丹丹郫縣豆瓣市場部相關人員告訴記者，為更好的拓展國外市場，公司專門成立了四川省丹丹進出口貿易有限公司負責豆瓣出口事宜。

據了解，當前出口的郫縣豆瓣與國內產品風味基本保持一致，目前在國外銷售最好的是一級豆瓣和紅油郫縣豆瓣，約占總出口的80%。鵑城豆瓣相關負責人表示，若國外客戶有特殊需求，可以按照各國家地區的需求，在保證產品風味基本不變的前提下，進行適當調整定制生產。據了解，鵑城豆瓣就開發了“郫縣豆瓣+”的即食類產品，包括“郫縣豆瓣香菇醬”、“郫縣豆瓣香菇菜”。